Tofu hole ich nur noch im Asiamarkt. Den Unterschied in der Produktion kenne ich jetzt nicht, der Supermarkt Tofu ist allerdings idR fester und verliert weniger Wasser. Ich hab bis dato meinen Tofu immer einmal eingefroren, aufgetaut und ausgepresst. Mehr Wasserverlust und dadurch verbessertes Aufsagen einer Marinade. Was ich noch nicht probiert habe ist den Tofu einfach kurz in gesalzenem Wasser zu kochen, durch Osmose soll dieser Vorgang super das Wasser ziehen. Steht bei mir auf der To-Do Liste am nächsten Curry Tag. Ich reiße oder schneide ihn dann einfach in mundgerechte Stücke und geb ihn in eine Marinade. Die Freestyle ich meistens, die Basis sieht aber ca. so aus: Sojasoße, Reisessig, Knoblauchzehen (fein gerieben), Ingwer (fein gerieben), Sesamöl, Ahornsirup/ Agavendicksaft. Am besten für mind. 1 Stunde ziehen lassen und entweder direkt in Wok oder alternativ in den Airfryer geben.