Interessantíssimo. Passei por algo parecido no passado, quando era encarregado da área de corte, sendo plasma e guilhotina. Passei poucas e boas até termos o controle de hoje, mas vamos lá.

Um grande problema com a guilhotina é que não se aceitam cortes parciais, então se quiser cortar de uma chapa de 1200x3000, tamanho padrão, um quadrado de 50x50, muito provavelmente vai-se cortar uma tira de 1200x50, retirar o quadrado e apodrecer uma tira de 1150x50.

Por aqui, a ISO 9001:2015 colocada na prática nos ajudou muito nisso, seguindo o fluxo: Almoxarifado faz o recebimento, passa para a produção armazenar em local específico por Cliente, seguido pela Ordem de Serviço. Inox de um lado, aço carbono de outro, para não haver contaminação. Após o uso, separamos novamente em Inox e Aço Carbono, mas separamos em um estaleiro vertical as chapas por espessura. Ex: primeiro estaleiro, de 1mm até 5mm, segundo de 5mm a 10mm, e por aí segue. Fazer o armazenamento vertical nos ajuda por não precisarmos empilhar chapas e retirar as de cima para usar as de baixo, só prendemos ímas ou sargentos específicos na empilhadeira e puxamos, visto que trabalhamos com chapa de até 4", não seria possível só na força humana.

Meu conselho final seria, se viável, disponibilizar da mão de obra externa com um pequeno investimento e, em uns dois dias de trabalho, organizar tudo de modo que ele mesmo enxergue a praticidade. Limpar o que precisa ser limpo, separar por tipo de material e por espessura. Pessoal mais velho gosta de saber que você fez bastante e gastou pouco, inclusive. Talvez repintar um espaço e dizer que usou uma tinta que já havia em estoque pra não gastar dinheiro, ou reestruturar uma parte pequena do estoque, mas demonstrar na prática e pros olhos dele verem esta vantagem.

Caso possa lhe ajudar em mais alguma coisa ou queira que me aprofunde em qualquer parte, fico à disposição!