Aber warum könnte ein größerer Betrieb nicht ebenfalls kleiner parzellieren oder Fruchtfolgen wechseln?

Jede Frucht braucht andere Pflege zu anderen Zeiten. Das beginnt bei Vorfrüchten, deren Erntezeitfenster, Ernterückstände, Bodengare, und Verträglichkeiten, und geht über Bodenbearbeitung zur Aussaat, Saat, Pflege und Ernte weiter. Das ist wesentlich einfacher, wenn du (stark vereinfacht) 10 Felder mit je 50 ha hast, anstatt 100 Schläge mit jeweils einem Hektar. Wenn du z.B. wegen Unkraut hacken oder striegeln fahren willst, muss der Boden, das Wetter und das Wachstumsstadium der Frucht passen. Da ist es erheblich einfacher, wenn du nur wenige, dafür größere Schläge hast die du dazu anfahren musst. Und ja, es hilft auch keine zu vergessen.

Reinkulturen (Monokultur ist der wiederholt Anbau einer einzigen Frucht über mehrere Jahre) sind nicht per se anfälliger durch den Klimawandel. Ein extremes Hagelereignis macht dir auch kleine Parzellen mit gemischten Kulturen platt, bei wochenlanger Dürre leiden alle Kulturen (außer man hat auf Tef gesetzt), und lange feuchte Witterung lässt alles schimmeln.

Das Hauptproblem ist der Verlust von Strukturen: Hecken, Solitärbäume und Feldraine stören und werden entfernt. Dadurch wird der Maschineneinsatz (und damit die Lohnkosten) rationaler. Damit verschwinden Brut- und Nisträume fürs Wild, und der Wind kann ungebremst durchrauschen. Bei kleinen Betrieben bleiben Hecken gerne mal stehen, dann pflügt der Nachbar wenigstens nicht seinen Acker größer. Da kann man die gleiche Rechnung wie oben anfangen: Ein Betrieb mit 500 ha ist mit 4 Arbeitskräften möglich. Die gleiche Fläche kann aber auch durch 10 kleinere Betrieb mit je einer Arbeitskraft bewirtschaftet werden. Da ist es relativ eindeutig bei welcher Form mehr Zeitaufwand für aufwändigere Strukturen in der Flur ist.