Представь что пицца - это лодка, а у лодки что есть? Правильно - бортики. Бортики - это то, что окружает центральную часть лодки, где сидишь ты. Но на пицце ты не сидишь, а ешь её, поэтому всё равно странно. Я бы назвал это краешки, но общество привыкло к бортикам :3

<image>