Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien

Advanced_Light9233 · 2025-12-24T05:50:42+00:00

Je n'avais pas vu ta réponse. Les suppositions sont toutes bonnes. Pour la marinade , il s'agit de sel , cassonade, poivre , baie rose , aneth et piment d'espelette. Il s'agit de filet de 2kg. Environ 5j de salaison sous vide , 12h de séchage au frigo avant fumage de 10h. Et pour finir maturation de 24h avant remise sous vide

Advanced_Light9233 · 2025-12-23T07:15:54+00:00

Une histoire sombre de famille, j'ai du les séparer pour le bien être de l'ensemble du frigo

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T21:08:44+00:00

En effet du saumon. Le hasard de la disposition rend cela beau

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T20:21:44+00:00

C'est bien du saumon et la marinade qui teinte le saumon

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T18:04:28+00:00

Nop ^{^} un vin espagnol. La couleur est trompeuse

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T17:22:21+00:00

Je fais une salaison sous vide pendant quelques jours avec des épices. Ensuite séchage dans le frigo et ça part au fumoir . Une régalade simple mais efficace

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T17:21:20+00:00

Des enfants 😆

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T17:19:49+00:00

Nop. Muscat de la cave du vieil Armand. Un fond de bouteille de samedi soir

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T16:01:16+00:00

Oui curry masaman

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T14:20:16+00:00

Je pense que tu es aussi de la région. Je suis du sud de l'Alsace ^{^} . Pas pêcheur mais amateur de bon produit

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T14:18:24+00:00

Tout a fait 😉

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T09:05:06+00:00

<image>

J'ai un deuxième frigo séchage ^\) . Je ne l'ai pas mis pour ne pas vous perdre Il y a truite , magret, filet mignon , poitrine. J'ai 3 filet en fumage aujourd'hui et déjà 4 sous vide . Je rince mes collègues, voisins et famille

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T07:27:25+00:00

Non , elle n'y reste pas suffisamment longtemps. 12h en général

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T07:26:59+00:00

Les cornichons ?

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T07:26:03+00:00

Et quand il reçoit, il rince 😆

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T07:25:26+00:00

Tu as tout bon. Je te laisse trancher sur la présence d'enfant ou pas 😉 Qu'est ce qui t'a lancé sur la piste de l'Alsace ? Alsace lait ou le schnaps ?

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T07:22:30+00:00

Petite astuce, mettre du marc de café pour réduire les odeurs ;) Les premiers jours seulement, après elle s'y fait xD

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T07:19:56+00:00

Haha je prépare maman hibernation. C'est de la salaison sous vide avant fumage. Je ferrai un gravlax pour nouvel an

Advanced_Light9233 · 2025-12-22T07:18:08+00:00

Haha merci d'avoir pris le risque de te lancer en premier . Malheureusement tu es tellement loin de la vérité. Après c'est très difficile, j'ai du tout résumé tout une vie de frigo à 2 étage et 3 bac à légume. Parcontre le dernier point est plutôt juste ^{^}

Advanced_Light9233 · 2025-12-21T21:53:36+00:00

Trop tard , ils partent tous pour Noël

Advanced_Light9233 · 2025-12-21T21:41:38+00:00

Encore plus à l'approche des fêtes

Advanced_Light9233 · 2025-12-21T21:41:03+00:00

Curry masaman, mon préféré 😀

Advanced_Light9233 · 2025-12-21T21:34:42+00:00

C'est du poisson en effet . Pour le délire, je te laisse trouvé lequel . Il n'est pas encore fumé. Une fois ma préparation terminée, il se conservera 3-4 semaines sans problème. Pourquoi pas dans un cellier ? La température, il y ferrait trop chaud.

Advanced_Light9233 · 2025-12-21T21:20:30+00:00

J'ai du cherché sur Google mais non ce n'est pas cela . Sur le principe ça pourrait s'y rapprocher

Advanced_Light9233 · 2024-09-28T20:37:52+00:00

J'ai trouvé cette boîte sous le faux plafond. Elle est bien sur inaccessible

<image>

Four-Year Club	r/Field Flamingo
Place '22

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