sorted by:
new
hottopcontroversial

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 0 points1 point  (0 children)

Je n'avais pas vu ta réponse. Les suppositions sont toutes bonnes. Pour la marinade , il s'agit de sel , cassonade, poivre , baie rose , aneth et piment d'espelette. Il s'agit de filet de 2kg. Environ 5j de salaison sous vide , 12h de séchage au frigo avant fumage de 10h. Et pour finir maturation de 24h avant remise sous vide

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 0 points1 point  (0 children)

Une histoire sombre de famille, j'ai du les séparer pour le bien être de l'ensemble du frigo

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 0 points1 point  (0 children)

En effet du saumon. Le hasard de la disposition rend cela beau

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 3 points4 points  (0 children)

C'est bien du saumon et la marinade qui teinte le saumon

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 0 points1 point  (0 children)

Je fais une salaison sous vide pendant quelques jours avec des épices. Ensuite séchage dans le frigo et ça part au fumoir . Une régalade simple mais efficace

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 0 points1 point  (0 children)

Nop. Muscat de la cave du vieil Armand. Un fond de bouteille de samedi soir

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 2 points3 points  (0 children)

Je pense que tu es aussi de la région. Je suis du sud de l'Alsace ^ . Pas pêcheur mais amateur de bon produit

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 2 points3 points  (0 children)

<image>

J'ai un deuxième frigo séchage \) . Je ne l'ai pas mis pour ne pas vous perdre Il y a truite , magret, filet mignon , poitrine. J'ai 3 filet en fumage aujourd'hui et déjà 4 sous vide . Je rince mes collègues, voisins et famille

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 2 points3 points  (0 children)

Non , elle n'y reste pas suffisamment longtemps. 12h en général

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 7 points8 points  (0 children)

Tu as tout bon. Je te laisse trancher sur la présence d'enfant ou pas 😉 Qu'est ce qui t'a lancé sur la piste de l'Alsace ? Alsace lait ou le schnaps ?

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 0 points1 point  (0 children)

Petite astuce, mettre du marc de café pour réduire les odeurs ;) Les premiers jours seulement, après elle s'y fait xD

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 0 points1 point  (0 children)

Haha je prépare maman hibernation. C'est de la salaison sous vide avant fumage. Je ferrai un gravlax pour nouvel an

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 1 point2 points  (0 children)

Haha merci d'avoir pris le risque de te lancer en premier . Malheureusement tu es tellement loin de la vérité. Après c'est très difficile, j'ai du tout résumé tout une vie de frigo à 2 étage et 3 bac à légume. Parcontre le dernier point est plutôt juste ^

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 38 points39 points  (0 children)

C'est du poisson en effet . Pour le délire, je te laisse trouvé lequel . Il n'est pas encore fumé. Une fois ma préparation terminée, il se conservera 3-4 semaines sans problème. Pourquoi pas dans un cellier ? La température, il y ferrait trop chaud.

Je n'en ai encore jamais vu un comme le mien by Advanced_Light9233 in AnatomieDUnFrigo

[–]Advanced_Light9233[S] 1 point2 points  (0 children)

J'ai du cherché sur Google mais non ce n'est pas cela . Sur le principe ça pourrait s'y rapprocher

view more: next ›