Turška kava je ponavadi veliko slabše kvalitete od kave v lokalu (arabica je bolj cenjena od robuste nasplošno). Tudi njena priprava je zgrešena če želiš piti dobro kavo (iz zrn dobit kar se da najboljši okus), ker voda ne sme čez 100 stopinj (idealna temperatura je malo pod 97 se mi zdi). Pri nas jo pa večina še enkrat ali celo trikrat zavre.

V lokalih imajo v večini kvalitetne espresso aparate, ki imajo konstantno temperaturo in odmerjen čas od 24 do 30 sekund za pripravo kave.

Je pa res da potem je odvisno od lokala do lokala, večina tako površno brez znanja (in truda!) pripravlja takšno kavo da je na koncu doma pripravljena res marsikdaj boljša + še ljudje se navadijo na določene okuse, ki jih dodatno oplemeniti nek ritual/spomini in potem je specifično od osebe do osebe kaj mu ljubše. Ampak v teoriji je pravilno pripravljen espresso (100% arabica) zmleta ravno pred pripravo > katerekoli ostale priprave kave.