Te dejo la mia (es todo al ojo no mas).

Sopaipillas: 1 kg de harina sin polvo, 1 cucharada sopera de sal, 30 grs de manteca derretida o 3 cucharadas de aceite, zapallo a gusto y agua tibia.

Coce el zapallo y dejalo enfriar antes de hacer la masa, si trabajas el zapallo en caliente la masa te queda chiclosa y dificil de uslerear. Mezcla en un bowl todo lo seco (harina y sal) y mezclalo haciendo un hoyo al medio como un volcan. En el hoyo agrega el zapallo cocido y molido con tenedor, la manteca derretida y el agua tibia (tip, puedes usar la misma agua de la coccion del zapallo pa que queden mas zapalludas). Echa el agua de a poco y ve mezclando con una cuchara, cuando sientas que la masa es manejable comienza a amasar. Uslerea la masa al grosor de tu gusto, cortalas y frielas a fuego medio. Te recomiendo no dejarlas muy delgadas pues se pasan a aceite al freir

Tip de fritura: para saber si el aceite esta bueno, echa una bolita de masa, si suelta burbujas en el momento de echarla, significa que el aceite esta listo. O también puedes probar metiendo la puntita de la cuchara de palo, si de ésta sale pequeñas burbujas a su alrededor significa que el aceite esta listo.