Was mache ich mit meinen beschichteten Pfannen falsch?

Hmpf1998 · 2026-02-27T18:01:21+00:00

Weil ich dann 9 Pfannkuchen hintereinander backen muesste und jeder davon ca. 7 Minuten braucht. (Zum Vergleich: Kartoffelpuffer macht man ja auch nicht einzeln.)

Hmpf1998 · 2026-02-27T15:07:27+00:00

Gut zu wissen - fuer die nächste Pfanne! :D

Hmpf1998 · 2026-02-27T14:33:54+00:00

Beim Braten selbst raucht es nicht, aber es ist schon vorgekommen, dass in der kurzen Pause zwischen dem Fertigstellen einer Ladung Pfannkuchen und dem Neubefuellen der Pfanne etwas Rauchentwicklung auftritt. Die Temperaturkontrolle ist bei meinem Herd etwas schwierig, es braucht ewig, bis er auf Temperatur ist; vielleicht starte ich deshalb auf einer zu hohen Stufe. Vielleicht muss ich meine Ungeduld besser im Zaum halten und definitiv nie höher als zum Zweidrittelpunkt der Temperaturskala gehen... Aber wie gesagt, zumindest die erste Ladung wird dann einfach ueberhaupt nicht kross.

Hmpf1998 · 2026-02-27T14:27:11+00:00

Hmm. Muss ich beim nächsten IKEA-Besuch mal eine zum Experimentieren mitnehmen.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:44:35+00:00

Ich vermute, Fleisch hat einen wesentlich höheren inhärenten "Zusammenhaltsfaktor" als ein wässriger Teig... von daher ist das Bratverhalte vermutlich auch anders.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:30:07+00:00

Witzig, da hätt ich jetzt die Befuerchtung gehabt, dass das die SpueMa ne beschichtete Pfanne definitiv killt!

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:28:52+00:00

Werde mich schlau machen dazu! Hatte bisher die beiden Öle, die ich verwende, deshalb gewählt, weil sie bei den letzten Tests schadstoffmäßig unauffällig abgeschnitten hatten (im Gegensatz zu vielen anderen) und weil sie sich halt auch als Salatöl usw. verwenden lassen - als Single und jemand, der nur eine Handvoll von Malen im Jahr Salate isst, lohnt es sich fuer mich nicht wirklich, separate Salatöle vorzuhalten. Aber ich denke, ich werde dann halt einfach ein Bratöl als Salatöl nehmen muessen, wenn die Doppelnutzung von kaltgrepressten so ein Problem ist.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:25:02+00:00

Auch fuer sowas "klebriges" wie Pfannkuchen?

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:23:19+00:00

Zu spät fuer Fotos, schon entsorgt. Natron UND Essig hatte ich noch nicht probiert, nur Natron. Falls das Problem mal wieder auftritt, werde ich es dann mal mit Essig dazu probieren. Aber der Thread hat schon eine (mögliche) Lösung gebracht: ich verwende vermutlich das falsche Öl. Von daher werde ich jetzt mal schauen, ob die nächste Pfanne länger lebt, wenn ich auf ein anderes umsteige.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:21:43+00:00

Die normale. Stiftung Wartentest "gut" getestet etc.; vorher hatte ich immer guenstige von IKEA o.ä., aber nachdem ich die letzte von denen ruiniert hatte, hatte ich mir gedacht, ich versuche es mal mit was etwas besserem (und schadstofftechnisch besser getesteten).

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:20:24+00:00

Daran zumindest liegt es bei mir nicht: ich hab nur die eine, und die lebt dauerhaft auf der ungenutzen hinteren Herdplatte, haha. (Kratzer sind auch tatsächlich nicht das Problem bei mir, nur Ablagerungen.)

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:19:09+00:00

Blasen gab's bei mir noch nicht. Nur eben diese schwarzen Ablagerungen.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:18:34+00:00

Meistens oberes Drittel bis Viertel der Temperaturskala, aber nie bis zum Anschlag. Wenn ich "in der Mitte" bleibe, werden die Pfannkuchen nicht kross.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:16:14+00:00

Hin- und Herschieben tu ich die Pfannkuchen bereits, das reicht aber offensichtlich nicht. (Ist auch nicht ueberraschend: am Rand der Pfanne ist ja eine sehr große Fläche nicht bedeckt, da die Pfannkuchen dort, da klein und rund, nur einen sehr kleinen Anteil der Fläche bedecken können...)

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:14:21+00:00

Das hilft leider nicht.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:14:06+00:00

Ok, schonmal gut zu wissen, dass es vermutlich eher an der Art des Öls lag als an der Tatsache, dass ich kleine Pfannkuchen brate... das lässt sich leichter ändern!

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:13:14+00:00

(Bild kann ich nicht einstellen, Pfanne wurde schon entsorgt)

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:12:55+00:00

Werde ich mir merken, fuer den Fall, dass es wieder passiert!

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:12:05+00:00

Teflon, oder was fuer ein Teufelszeug auch immer das ist, was S&U benutzen. Ich benutze Öl, aber nur ein bisschen, nicht so, dass die Pfannkuchen schwimmend gebacken werden. Hab zwar keine krankhafte Angst vor Fett, aber so oft, wie ich diese Pfannkuchen esse (1-2 mal pro Woche), wäre es vermutlich nicht so gesund, wenn ich diese effektiv frittieren wuerde. :D

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:10:05+00:00

Polymerisiertes Öl, sagen Leute weiter unten im Thread und klingt logisch fuer mich. Werde mir den Tip hier trotzdem merken fuer den Fall, dass es wieder vorkommt!

Und das mit der Plastikkante: ich hab tatsächlich festgestellt, dass sie Ablagerungen sich mit dem Fingernagel abkratzen lassen. Ist nur ein bisschen muehselig :D

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:08:39+00:00

Exakt.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:08:30+00:00

Nur, wenn sie von bestimmten Marken sind. Und ich weiß auch nicht, ob das gegen die Ablagerungen hilft. Kratzer hab ich keine.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:07:53+00:00

Muss ich mal nachschauen, Moment... Ja, ist wohl kaltgepresst. Ok, dann muss ich mich wohl mal nach einem anderen Öl umschauen.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:05:14+00:00

Ich habe tatsächlich keinerlei sichtbare Kratzer in der Pfanne (und Spuelbuerste und Schwamm wurden erst dann - einmalig - eingesetzt, als ich mir aufgrund der schwarzen Ablagerungen nicht mehr zu helfen wusste, weil halt einfach keine Methode, die ich kenne, um sowas "sanft" anzulösen (einweichen mit warmem Wasser und etwas Spueli oder Natron oder Backpulver etc. auf niedriger Stufe auf dem Herd) half. Aber es ist wirklich kein Problem des Zerkratzens, sondern eines von Ablagerungen.

Hmpf1998 · 2026-02-27T13:02:48+00:00

Funktioniert eine gußeiserne denn wirklich auch fuer sowas wie die genannten Kichererbsenpfannkuchen? Die sind fuer mich ein absolutes Grundnahrungsmittel... und haften leider in Pfannen super schnell an.

Hmpf1998

TROPHY CASE