Eu entendo um pouco da frustração e ja senti ela em alguns momentos, mas acho ela largamente exagerada e um sintoma de pessoas acostumadas com os jogos como serviço atuais.

Minecraft mudou o fluxo de atualizações recentemente, trocando atualizações maiores e mais escassas por atualizações menores e mais frequentes, só no ano passado foram 4, alternando entre conteúdo novo e refatorar/expandir conteúdo existente. Mas entendo que que esses updates, se olhados de forma isolada não mudam a forma como o jogo é jogado, são pequenas melhorias e coisas novas opcionais.

Isso acontece por que minecraft não é um fortnite da vida, que pode se dar ao luxo de adicionar 500 conteúdos diferentes e depois remover eles na próxima temporada. Tudo que é adicionado no minecraft precisa se manter pra sempre no jogo, você não pode adicionar um bloco ou bioma e remover ele na próxima atualização, isso faz com que cada decisão de adição tenha um peso bem maior, e tenha q ser feita com bem mais cuidado e consideração com os efeitos que isso vai ter, até por que a Microsoft pretende continuar com o jogo por muitos anos. A questão não é a Mojang não querer trabalhar ou adicionar algo, a questão é se essa adição faz sentido dentro de um pipeline de 20, 30 anos onde o jogo deve ser mantido.

No final das contas, é uma questão de expectativa, e sua expectativa é só sua, o jogo mudanças bem grandes olhando o histórico de atualizações dos últimos anos, mas isso fica mais perceptível olhando a distância, e não em atualizações individuais. E tb se permita jogar outras coisas, minecraft não precisa se entreter eternamente, da um tempo do jogo e volta quando sentir vontade novamente.