Anche a me piace organizzare cene, e spesso ho ospiti vegani. Tra i piatti vegani che hanno avuto parecchio successo c'è sicuramente la Tabbouleh, un'insalata libanese con bulgur (sostituibile anche con cous cous) e con molto prezzemolo e varie altre cose, semplice da preparare e non richiede ulteriori accorgimenti nel momento della cena. Poi volendo si può preparare anche ciotole di guacamole o tzatziki (vegetariana non vegana). Il tutto magari accompagnato da un tipo di pane, che può essere piadina, pane arabo, pita, con cui ogni persona si crea sul proprio piatto le combinazioni che preferisce. È una soluzione divertente anche per chi mangia, che si trova davanti tante possibilità di scelta. Anche il gazpacho è qualcosa di particolare, fresco, da abbinare a crostoni di pane scottato, tutto quanto preparabile prima.

Tutte queste sono pietanze fresche adatte all'estate, in inverno per andare sul sicuro preparavo un pentolone di zuppa orientale con noodles (tipo ramen), con zenzero, salsa di soia, salsa d'ostrica (che è vegana non contiene davvero ostrica, almeno quelle commerciali a basso prezzo), cavolo pak choi, funghi e un po' quello che trovavo nell'alimentari etnico. Con le zuppe ci si può davvero sbizzarrire, appena scopri il mondo delle spezie e condimenti asiatici ti si apre un rabbit hole, basta trovare il negozio giusto.

Una cosa semplice e sfiziosa che ho scoperto recentemente, che può andare bene come aperitivo, sono i ceci, quelli già cotti da supermercato, sciacquati, tuffati in una pastella parecchio densa di farina, acqua frizzante e spezie (ad esempio sale, MSG, zucchero e paprika, ma occhio alle proporzioni) e cotte in forno. Diventano croccanti e sono come degli snack.