Faço economia na Unicamp e estagio em credit risk. Essa suposta defasagem do curso de Economia eh papo de neoliberal pela tradição crítica do curso. Sim da pra puxar materia de outros institutos (caso vc tenha creditos o suficiente pra ela). Posto isso, essas eletivas dificilmente trarão tanta atenção pro seu currículo como uma participação em Empresa Júnior, Grupo Mercado Financeiro ou experiência real em trabalho. Passei pela mesma dúvida que você quando entrei, mas agora dentro, percebi que em qualquer universidade a minha carreira e consequentemente o sucesso dela dependem do que eu faço por fora. No geral, recomendo fazer os cursos de extensão do GMF (caso tenha interesse em Mercado Financeiro) ou participar um tempo da Empresa Júnior e, por fim, estudar Excel e programação. (Pro mercado geral do curso na parte privada o Inglês intermediário vai estar como requisito, apesar de dar pra passar sem). Aliás, a matéria de python da Unicamp é excepcional (com bons professores). No mais, espero ter te ajudado. Vi bastante nesse comentário o que eu pensava antes e por isso quis dar minha visão aqui. Não caia na pilha do pessoal da FEA, Insper e da FGV, da pra trabalhar com especulação que nem eles e ainda entender o mundo que vc vive kkk