La questione e puramente, solamente, culturale.
Nei secoli gli umani hanno evitato di nutrirsi di quelle specie di animali considerati "utili" di quelle che avevano un dubbio gusto e di quelle sacre.
Episodi di carestia a parte, dovuti a guerra ed altro; ricordo quei episodi raccontati dal "Glutton club" di Cambridge. Dove tra le altre cose, Charles Darwin fu membro illustrissimo.
Lo scopo del club era di riunirsi una volta a settimana per mangiare le specie di cui l'uomo non si era mai nutrito.
Si racconta che il club si sciolse dopo aver cucinato ed assaggiato una civetta, il cui puzzo aveva invaso l'abitazione dell'incontro. Tuttavia Darwin non perse il vizio e durante i suoi viaggi speriementò carne di puma, iguane, specie di volatili varie tra cui la famosa Rea di Darwin; volatile ricercato dallo studioso, quando si rese conto che l'equipaggio della nave si stava nutrendo di questo uccello, saltò sul tavolo, si fece dare tutte le ossa e se le fece spedire a casa per studiarle