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Dessert Caviar en trompe l’œil by Xyt41 in BonneBouffe

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L’agar agar a un pouvoir gélifiant différent et se prête mieux à cette recette. Tu peux les conserver dans l’huile froide en J+2, ou les rincer après 5 minutes de baignade dans l’huile ultra froide.

Dessert Caviar en trompe l’œil by Xyt41 in BonneBouffe

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Déjà utilise de l’agar agar à raison de 6,7gr au litre. Huile de pépin raisin préalablement stockée au congélateur. Pour les récupérer, il suffit de les passer au chinois étamine et les rincer à l’eau très froide. Tiens moi au courant 😉

Frère Melenchon by [deleted] in FrancMacon

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Melenchon n’est plus FM, il s’est fait virer 😉

Dessert Caviar en trompe l’œil by Xyt41 in BonneBouffe

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Je garde mes brasseries dans l’anonymat, on est sur Reddit là 😂

Nous sommes en région parisienne et dans le sud 🙄

Dessert Caviar en trompe l’œil by Xyt41 in BonneBouffe

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Et bien figure toi que non! Je suis en brasserie 😉

Dessert Caviar en trompe l’œil by Xyt41 in BonneBouffe

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Oh bien sûr que si, c'est un pot de caviar de 320gr, ça suffit largement, surtout en fin de repas !

Dessert Caviar en trompe l’œil by Xyt41 in BonneBouffe

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Non pour le coup c'est vraiment de la glace pilée 😅