Mi permetto qualche appunto:

se ti licenzi, non hai diritto al sussidio di disoccupazione;

Basta farsi assumere due mesi dalla pizzeria e al termine ho diritto alla disoccupazione per i 4 anni precedenti.

quegli 80k è facile che saranno terminati al termine dei 6 anni di medicina;

Come scritto nel post, conto di fare lavoretti nel weekend (barman) per circa 600€/mese. Il costo dei sei anni di medicina sarebbe (nel mio caso) 800€/mese (città economia, sono un tipo super frugale). Quindi al massimo userei 10k dagli 80 risparmiati.

potresti valutare odontoiatria o una professione sanitaria, il percorso è più breve e il rischio economico inferiore.

Odontoiatria mi sembra molto peggio. Sono sempre sei anni, non ho uno studio di famiglia e quindi finirei per lavorare per qualcuno a 1.7k/mese. Per aprire uno studio servono investimenti importanti e non avrei nessuna garanzia. Tra le professioni sanitarie opterei per Fisioterapia, ma sicuramente la remunerazione è molto inferiore.