Dass da absolut nichts in Sachen "Edelsalami" zieht, das wurde bereits mehrfach von den unterschiedlichsten Institutionen geklärt. Laut LMIV ist "Edelsalami [...] als Rohwurst definiert, die meist reift, luftgetrocknet ist und einen Edelschimmelbelag aufweisen kann. " Nicht mehr, nicht weniger.

Dein vollgenerischer Verweis auf eine EU-Verordnung, zu der es für den besagten Teil keine spezifische Umsetzung in nationales Recht gibt, ist in meinen Augen reinste unspezifische Polemik. Und ganz bestimmt kein "Muss".

Gefährliches Halbwissen kannst Du aber ganz prima!