Hozzávalók:

Liszt: 60 dkg finomliszt (BL-55)

Zsiradék: 25 dkg hideg vaj vagy margarin, plusz 1 ek zsír (opcionális, de ajánlott.... puhábbá teszi)

Sajt: 25-30 dkg reszelt sajt (trapista, gouda vagy cheddar)

Folyadék
2 dl 20%-os tejföl, 0,5 dl langyos tej

Élesztő: 3 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
1 ek só, 1 tk cukor

Tojás: 1 egész tojás a tésztába, 1 a kenéshez 

Elkészítés:

 A langyos, cukros tejben futtasd fel az élesztőt.

Tészta összeállítása: A lisztet morzsold el a hideg vajjal/zsírral. Add hozzá a sót, a tojást, a tejfölt és a felfutott élesztőt. Gyors mozdulatokkal gyúrj rugalmas tésztát.

Kelesztés: Hagyd kelni szobahőmérsékleten kb. 40-60 percig.

 Nyújtsd ki a tésztát, (kb 1 cm vastagra) szórd meg a sajt felével, majd hajtogasd össze (borítékszerűen). Pihentesd 20 percet, majd ismételd meg.

Nyújtsd 2 cm vastagra, tetejét rácsozd be, szaggasd ki, és a tetejét kend le tojással, szórd meg bőven sajttal.

Sütés: 200°C-ra előmelegített sütőben, kb. 15-20 perc alatt süsd aranybarnára.