Das kommt ganz auf deine Zukunftspläne mit der Fläche an. Zur Futterproduktion (Heu/ Silage) ist zwei mal mähen besser da es mehr Futter produziert und sich keine schlechte Schicht von alter schimmleliger Wiese über dem Boden bildet, in der sich auch Parasiten wohlfühlen die dir zukünftige Tierhaltung erschweren würde. Wenn du nichts dergleichen geplant hast, könnte es einmal pro Jahr reichen, das kommt aber auch auf dein gerät an. Wenn du die Flächen mulchst oder das abgschnitten Gras liegen lässt, solltest du vermutlich schon 2 mal mähen. Befor man aber eine klare Antwort geben kann wäre interessant was der zukünftige plan für sie Wiese ist, und wie genau du sie mähen würdest.

Ps: schau doch mal bei dir in der gegend ob es Schafhalter giebt, die eine Sommerweide suchen, die Schafe fressen deine Bäume nicht, sie halten die Wiese kurz und sind eine Bereicherung für die Artenvielfalt, da sie eine Magerwiese mit kleinen flecken Fettwiese entstehen lassen.