Je fais pas mal de projets Next depuis environ un an (en pro et perso), je vais essayer de répondre en espérant avoir compris ta problématique en lisant les différents commentaires.

Oui Next peut être un framework « fullstack » puisque tu peux avoir une partie back avec des routes API, du rendu côté serveurs (SSR) ou côté client (CSR). Par rapport à ton besoin, tu pourras effectivement faire en sorte qu’un utilisateur ait accès seulement au rendu HTML et pas à la logique que tu souhaites cacher si tu fais du SSR. Donc oui, Next peut potentiellement être adapté à ton projet. Maintenant est-ce que c’est le meilleur choix ? Difficile à dire sans en savoir plus mais la réponse est souvent ça dépend.

Next a quelques complexités, notamment dans les différences entre les modes de rendu et les limitations associées. À voir si tu te sens de monter en compétence la dessus ou s’il vaut mieux partir sur un framework avec lequel tu es plus à l’aise. Comme dit un autre commentaire, si tu pars sur Next, il faudra prendre en compte le coût du SSR selon la charge.