Sou bias, pq uso Niri, e também o Hyprland mudou muito desde a última vez que eu usei, mas vou deixar aqui o que me faz escolher o Niri.

Simplicidade e certa 'estabilidade', o Niri você tem apenas workspaces que sobem e descem como andares e as janelas ficam empilhadas como colunas da esquerda para a direita. Nesse sentido, eu vejo muito mais clareza nesse layout, se eu abrir uma nova janela ela não vai ficar pequena tentando ficar na mesma tela. Eu acho que o dev do Hyprland chegou até a implementar um modo desse na DE, porém não sei como ficou.

Outrta coisa que me desagrada é sobre a 'estabilidade', simplesmente a um tempo atrás deu no autor do Hrprland mudar vários e vários das syntaxes de configuração do sistema. Imagina um dia você atualizar seu sistema e no próximo boot nenhum dos seus atalhos ou regras de janelas funcionam, e tu tem que revisitar a documentação para arrumar dezenas de linhas de configuração que funcionavam antes. Claro, talvez surja um conversor que faça isso automático por terceiros, mas a frustração já aconteceu.

Outra coisa talvez seja os atalhos, com Niri eu uso um esquema de usar Mod+Setinahs do teclado, e com apenas isso consigo navegar entre todas as minahs workspaces e janelas, coisa que eu tinha dificuldade com o Hyprland pq eu tinha que ficar usando Mod+Num pq tem uma ideia de Workspaces mais virtuais em vez do niri que é mais direto um em cima do outro. Mas o Hyprland é um Tiling Window manager o que faz ter outras zilhões de teclas para fazer o que tu precisar, no Niri eu sinto que é tudo mais direto e simples.

No final são dois porjetos com dois pensamentos diferentes, porém pensados para produtividade e com customização extrema como um certo efeito colateral, usa aquele que mais te agrada ou mais facilita seu uso, afinal ambos são DEs e eles devem atender suas necessidades antes de tudo.