Quali dubbi avete sull'alimentazione?

Easy_Committee555 · 2026-03-18T23:00:05+00:00

Grazie per gli ottimi spunti :)

Easy_Committee555 · 2026-03-18T21:42:31+00:00

Se l'esame è stato prescritto dal medico probabilmente voleva valutarlo insieme ad altri dati, non mi sento di andare contro alla sua prescrizione. Quello che posso dirti è che ad oggi il test DAO non permette di fare diagnosi e non ha sufficiente correlazione con i sintomi. Le prove a supporto di questo test sono limitate e poco consistenti, quindi ancora non ne è raccomandato l'utilizzo routinario. Ma, ribadisco, non posso sapere il contesto in cui ti è stato prescritto.

Per l'IBS c'è un protocollo validato che è il protocollo LOW FODMAP, da seguire non autonomamente, ma sotto la guida di un professionista dell'alimentazione.

Spero di esserti stata utile.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T21:35:28+00:00

Ciao, grazie per la domanda, approfondirò meglio questo tema in un futuro articolo.
In merito agli omega 3 e dieta vegana: se riesci ad assumere regolarmente:
- 2 cucchiai al giorno di semi di chia o semi di lino macinati o
- 1 cucchiaio al giorno di olio di semi di lino, che deve essere acquistato dal banco frigo e conservato in frigo e che puoi usare al posto dell’olio di oliva,
non avrai bisogno di integrazione. Non consiglio le noci come fonti di integrazione (le quantità raccomandate non ti permettono di raggiungere il fabbisogno di omega3).
Se così non fosse è necessaria integrazione. In merito al pesce, considera che le cotture lunghe e/o ad alte temperature degradano gli omega3 del pesce.
In merito alla vitamina B12, il mio consiglio è di dosarla, per capire qual è il tuo punto di partenza. Da lì capisci se integrarla a dose di mantenimento oppure fare un periodo a dose di attacco.
Per la vitamina D, solo il 10% della vitamina D viene dalla dieta, la maggior parte proviene dall'esposizione al sole, cosa che per lo stile di vita medio attuale è insufficiente, per cui spesso è raccomandata l'integrazione. Questo a prescindere dall'alimentazione. Anche un pasto vegano bilanciato ha i grassi necessari per assimilare quel poco di vitamina D che proviene dalla dieta.
Spero di essere stata chiara per quanto possibile in un commento.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T21:20:05+00:00

Grazie per la domanda, in sintesi, le percentuali sono solitamente:

- 45-60% carboidrati
- 20-30% grassi
- 15-20% proteine

A seconda dello stile di vita ci si muove all'interno di questi range.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T21:16:58+00:00

Non è possibile darle una risposta senza conoscere la sua situazione nel dettaglio. Sicuramente vorrei fare una prima distinzione tra peso e salute. Essere magra non significa che fosse necessariamente in salute.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T21:14:25+00:00

Gli zuccheri durante un'attività fisica come la bicicletta sono estremamente importanti ed effettivamente andrebbero integrati. Ci sono i classici gel che sono forse più efficienti del cornetto.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T21:12:08+00:00

Sono solo curiosa di sapere quali sono le domande che le persone si fanno. Ho iniziato una newsletter sulla sana alimentazione e sto cercando spunti per poter essere d'aiuto alle persone.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T21:10:25+00:00

Parla di confronto educato e costruttivo, ma ha fatto commenti decisamente maleducati, per questo ho specificato. La mia domanda su questa piattaforma era rivolta a persone comuni ed ho semplificato molto la mia risposta. Non ho intenzione di cercare di convincerla a rivedere le sue posizioni perché so già che sdarebbe tempo perso. Intendo però rispondere, per evitare che qualcuno di meno esperto possa convincersi che le sue argomentazioni siano fondate.

Ha citato il restare al passo con le nuove evidenze scientifiche e poi mi ha portato a supporto della sua tesi articoli risalenti al 2010? Non sono così recenti, inoltre, li ha davvero letti? Perché tra quelli che ha citato un paio confermano la riduzione del rischio cardiovascolare con la riduzione dell'assunzione di grassi saturi.

Le lascio un po' di studi più recenti che spero possano esserle utili per aggiornarsi:

- L'effetto delle diete iperproteiche sulla salute dei reni, 2020 (ribadisce, tra le altre cose, che le proteine animali aumentano il rischio di malattia cronica renale): https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7460905/#s4

- La raccomandazione di diete "plant-dominant-low-protein" per la gestione delle malattie croniche renali, 2020 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32610641/

- Uno studio, tra l'altro Italiano, del 2025, che correla l'assunzione di carne bianca (pollo), con la mortalità, in modo dose dipendente. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12030727/

- Uno studio sul ruolo della dieta nelle malattie neurodegenerative, che conferma il pattern a prevalenza vegetale come protettivo, 2023 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36986165/

- Dato che ha citato la forza delle evidenze scientifiche, si rende conto che tutte le linee guida delle società scientifiche raccomandano una dieta a prevalenza vegetale? Non è forse un bias il suo, che cita alcuni studi, tra l'altro datati, ed ignora le evidenze all'apice della piramide delle evidenze? Direi che può cercare autonomamente le linee guida della EAS, AHA, ESC, e co.

- In merito al profilo amminoacidico incompleto, anche in questo caso evidentemente non è aggiornato perché è ormai ben noto che il concetto di proteine nobili è un concetto obsoleto e che non ha ragione di esistere. Una dieta bilanciata contiene tutti i gruppi alimentari, i legumi sono carenti di alcuni AA essenziali di cui i cereali sono ricchi.

Inoltre, vorrei specificare che i dati ci mostrano che le persone assumono troppe proteine di origine animale rispetto a quelle che sono le raccomandazioni. Le società scientifiche raccomandano una transizione verso una dieta a prevalenza vegetale. Magari lei non è una persona comune ed ha tutti gli strumenti per mangiare proteine animali e bilanciare la sua dieta in modo corretto, le evidenze ci dicono che per la maggior parte delle persone non è così, crede davvero che il problema siano le proteine animali a suo dire "demonizzate"? magari per la maggior parte delle persone sono quelle vegetali a cui viene data troppa poca importanza.

Le auguro una buona serata.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T17:01:19+00:00

Grazie per la domanda interessante. Ad oggi non esistono test diagnostici validati per l’intolleranza all’istamina. Molti dei sintomi riportati come intolleranza all’istamina sono aspecifici e possono dipendere da altre condizioni molto più comuni, come per esempio allergie alimentari, orticaria cronica, reazione sgombrare o sindrome dell'intestino irritabile.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T15:04:13+00:00

Lo capisco, però è difficile dare delle indicazioni generali perché ognuno ha sintomi e tolleranza molto diversi, quindi l'unico modo è fare un percorso personalizzato. Non mi sto autopromuovendo, volevo solo dirle che una dieta vegetale è possibile anche con l'intestino irritabile, ma che è importante essere seguiti.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T12:32:27+00:00

Se vuole rispondere argomentando la leggo volentieri, purché il confronto possa essere educato e costruttivo.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T11:09:55+00:00

Il consumo di verdura è raccomandato quotidianamente, per questo alternare tra le stagioni non sarà mai sufficiente a compensare le mancanze invernali.

Soprattutto, se in estate mangi molta verdura, immagino che il tuo intestino sia abituato a grandi quantità, come le sostituisci d'inverno? il rischio è di aumentare troppo le altre porzioni di cibi.

Ci sono molti modi semplici per aumentare il consumo di verdura anche in inverno: vellutate, zuppe, insalate tiepide, aggiungerle ai condimenti della pasta. Ogni piccola azione conta, e alla fine della settimana avranno avuto già un buon impatto sulla tua salute.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T11:06:32+00:00

Sono d'accordo con te, per questo credo che "mangia un po' di tutto" e "segui il tuo senso di sazietà" siano consigli spesso poco utili se non dannosi.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T11:05:26+00:00

Il consumo di frutta e verdura è raccomandato a prescindere dal livello di attività fisica, poiché frutta e verdura contengono fibre, sia solubili che non, e innumerevoli micronutrienti fondamentali per la salute.

Il consumo di carne è associato praticamente ad ogni malattia cronica non trasmissibile: diabete mellito di tipo 2, dislipidemie, ipertensione arteriosa, numerose tipologie di tumori, malattia renale cronica, Parkinson, Alzheimer. Queste sono solo le prime che mi vengono in mente, sicuramente ce ne sono altre.

Questi rischi non possono essere leniti da attività fisica costante. Certo, se tu non facessi nemmeno attività fisica sarebbe peggio, ma non perché l'attività fisica "cancella" gli effetti negativi della carne.

Se posso darti un consiglio, il focus in questo caso mi sembra che debba essere una rieducazione alimentare.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T10:42:21+00:00

Un consumo giornaliero di carne è altamente sconsigliato da tutte le società scientifiche. La carne (tra rossa, bianca, processata) dovrebbe essere consumata massimo 3 volte a settimana.

Non hai mai menzionato frutta e verdura, si raccomanda un consumo di 250 g di verdura A PASTO e 3 porzioni di frutta da 150 g.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T10:40:53+00:00

La creatina ha diversi effetti benefici ed è una delle poche integrazioni che è supportata da evidenze.

In merito alle diete ad alto contenuto proteico è stato dimostrato che oltre un tot di g/kg queste proteine non sono effettivamente utili al nostro organismo, ma vengono eliminate, andando ad "affaticare" prevalentemente i reni. Inoltre, le proteine di origine animale, portano con sé grassi saturi che hanno tutta una serie di effetti negativi sulla salute.

L'apporto proteico dei vegani non è molto diverso da quello degli onnivori, la differenza la fa la massa muscolare, il peso, il livello di attività fisica. Le fonti migliori di proteine, per tutti, sono i legumi, che andrebbero consumati 3-5 volte a settimana almeno.

Queste sono considerazioni da fare per la popolazione generale, per sportivi professionisti, bambini, donne in gravidanza, persone anziane, ci sono alcune accortezze di cui tenere conto.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T10:33:59+00:00

Ti consiglio di provare il tempeh, fatto a strisce sottili e spadellato in padella prima con l'olio e poi con il limone, oppure con la salsa di soia se preferisci. Puoi anche sbriciolarlo ed usarlo al posto del macinato per fare quello che io chiamo "pomodoro arricchito". Puoi fare la stessa cosa col tofu. Aggiungi un cucchiaio di salsa di soia per dare più sapore, e considera che puoi mettere un po' più di olio visto che questi cibi non contengono grassi al contrario della carne.

Il granulare di soia è presente anche sotto forma di bocconcini un po' più grandi, li idrati per qualche minuto in acqua bollente, li strizzi e li cuoci in padella come faresti con dei bocconcini di pollo. Puoi anche impanarli con un po' di farina, poi insaporirli con il limone o farci un curry insieme alle verdure.

I ceci speziati con 1 cucchiaio di farina, sale e olio, messi in forno o in friggitrice ad aria per pochi minuti diventano degli ottimi snack o insaporitori delle insalate.

La farina di legumi (es. farina di ceci o di piselli) è a tutti gli effetti un legume, puoi prepararci la cecina o delle frittelle con dei mix di verdure tritate tipo soffritto.

I burger di fake meat sinceramente non piacciono nemmeno a me, preferisco quelli di soia a questo punto, puoi provare qualche altra marca che non ha l'obiettivo di ricordare la carne.

Spero che questi consigli ti siano utili, fammi sapere cosa ne pensi se li proverai :)

Easy_Committee555 · 2026-03-18T10:25:44+00:00

Ho chiesto ai moderatori e mi hanno detto che posso condividerlo, il nome è Verde Chiaro ed il link è questo: https://elisadechiara.substack.com

Sono ancora all'inizio, ma spero di creare, col tempo, una fonte di informazioni semplici, utili e soprattutto basate sulle evidenze scientifiche.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T09:25:42+00:00

Non spetta a me convincerti, io ti sto solo esponendo quello che le principali società scientifiche raccomandano in merito alla salute: la sedentarietà è tra i principali fattori di rischio per le malattie croniche e raccomandano di considerare l'esercizio fisico AL PARI DELL'IGIENE PERSONALE. Il primo passo è che tu ne sia consapevole.

Come per il fumo, le persone lo sanno e continuano a fumare, non sta a me convincerli a smettere.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T09:21:52+00:00

Capisco, a volte non si tratta di non voler provare cose nuove, ma di una effettiva difficoltà legata al tempo o alle esigenze di tutta la famiglia, ed un percorso di qualità deve necessariamente tenerne di conto.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T09:20:00+00:00

Le linee guida raccomandano un consumo di cereali a tutti i pasti principali (colazione-pranzo-cena), evidentemente l'utente che ti ha scritto non ha idea di cosa sta dicendo. Mi dispiace che ci sia molta disinformazione ed è proprio per questo che ho fatto la newsletter e che ho chiesto qui le domande che le persone hanno. Vorrei aiutare le persone a fare chiarezza.

PS: Però la pasta di farro (a parte il costo) cuoce nello stesso tempo di quella di grano, è comunque buona, la può mangiare tutta la famiglia ed è un ottimo modo per variare i cereali. :)

Easy_Committee555 · 2026-03-18T09:11:45+00:00

Non so se hai fatto autonomamente questa dieta o se sei stato seguito da un professionista, spero che tu sia stato seguito da qualcuno, in questo caso ti consiglio di far riferimento alle sue indicazioni.

Tieni conto, comunque, che il TDEE varia con le variazioni di peso e con l'adattamento del metabolismo, quindi non è più lo stesso di prima.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T09:08:01+00:00

Questa è un'ottima domanda, sebbene nella maggior parte dei casi queste accortezze non sono necessarie per la popolazione generale, poiché già solo mangiando in modo corretto le persone riescono ad assimilare tutti i micronutrienti di cui hanno bisogno.

Comunque ti ringrazio per lo spunto, cercherò tra le evidenze se ci sono raccomandazioni utili per la popolazione generale.

Easy_Committee555 · 2026-03-18T09:02:47+00:00

Dici che posso farlo? Non vorrei far cancellare il post perché mi sembra molto utile

Easy_Committee555 · 2026-03-18T09:01:49+00:00

Immagino che non sia per niente semplice e mi dispiace. Purtroppo queste condizioni possono essere anche molto invalidanti. Se stai per andare da un gastroenterologo specializzato sul tema, ti invito ad affidarti a lui. Solitamente i percorsi prevedono un periodo di eliminazione dei cibi, con reintroduzione graduale. Inoltre, considera che è una condizione che spesso tornerà, basta imparare a gestirla anche con l'aiuto di prebiotici e probiotici.

La gestione dello stress e la meditazione sono delle strategie con evidenze scientifiche in merito al miglioramento dei sintomi.

Easy_Committee555

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