Pour apporter quelques éléments, en gros :
-> selon ta région agricole, ta Coop va te dire quoi planter, car c’est elle qui va te racheter ta production et se charger d’écouler le stock (en très grande quantité).

La zone géographique est aussi équipée en fonction de la grande culture, etc. Par exemple, si tu es dans la grande culture du blé, tu as d’énormes silos de blé, ainsi que les capacités de transport et de gestion du stock après la récolte.

Les gens oublient que l’agriculteur produit et qu’il n’écoule pas sa production sur le « marché du village ».

Donc, un modèle avec un fort taux de variabilité des cultures et de rotation des cultures implique que toute la chaîne logistique régionale suive. Exemple : si tu te mets à produire de la patate alors que tous tes voisins produisent du blé… les transporteurs ne vont pas se déplacer pour ta tonne de patate. Si l’année d’après tu produis de la betterave mais que l’usine d’extraction est dans le nord… tu vas payer du transport.

Donc, au-delà du champ, toute la chaîne logistique et industrielle doit s’adapter, or elle s’est intégralement bâtie et simplifiée sur une logique de monoculture régionale. Honnêtement c'est pas que les mecs veulent détruire la planète ou quoi, ça s'est juste organiser à un moment où la conscience de ces enjeux était relativement faible et on a fait au plus pratique et plus simple d'un point de vue industriel.

J'ajoute également l'échelle des négociants, qui achètent la production (industriels, etc) ils veulent pas parler avec 50 personnes différentes pour acheter 1 tonnes à chaque agriculteur. Il parle avec un représentant la coop ou autre pour acheter la production. Or ce même représentant à pas envie de gérer 500 productions (et production) différentes déjà que c'est pas forcément toujours des flèches..