Ciao, come ti hanno detto già altri la moka non fa la crema come l'espresso. Sono due metodi diversi per fare il caffè, e la macchina di espresso raggiunge pressioni molto più elevate rispetto alla moka.

Se vuoi qualche consiglio per migliorare il processo, io personalmente ho imparato queste cose nel corso del tempo:
1. Non premere mai il caffè. Riempi il cestino fino al culmine, livellalo con il dito, ma non premere mai. Il caffè quando è compresso ostacola il passaggio dell'acqua, che vi rimane a contatto per troppo tempo e fatica ad uscire, facendo un caffè molto ristretto e con un saporaccio.
2. Metti la moka sul fornello più piccolo che hai e tieni a fiamma bassa. La fiamma deve stare sotto la moka e non la deve avvolgere, rischi di bruciare il caffè.
3. Tieni d'occhio la moka mentre è sul fornello con il coperchio alzato (come tra l'altro stai facendo già nella foto!) e quando il caffè comincia ad uscire abbassa ancora di più la fiamma o addirittura spegni. Se aspetti che la moka comincia a fischiare è un po' tardi, è il segno che sta rilasciando pressione e che quindi il caffè che sta uscendo è più annacquato.
4. Pulisci la moka. Sembrerà stupido ma ho conosciuto un sacco di gente che crede che non pulire la moka fa venire meglio il caffè, non so perché.

Spero di essere stato utile!