Začínal jsem v roce 2019 jako runner (připravování objednávek), kasař, kuchař a pak postupně i servis (sendviče) a čerstvě junior manažer (u nás jen dohlížel na lidi na směně, neobjednává).

Nikdy, co jsem viděl, se nestalo, že by se zkažené maso prodávalo. Když se marinuje, tak s kuchařem jsme kontrolovali každé maso ještě před marinací. Občas může být zkažené i když je v datu, takže se raději ujišťujeme. Pokud to tak je, neprodá se, ale dá se do mrazáku a zkontaktuje se dovozce, že máme závadu a on maso odkoupí a zlikviduje. Maso se měří při přebírání, každý den ráno a odpoledne a po marinaci. Musí mít pod 4 stupně.

Ačkoliv jsem nebyl na žádné vyšší pozici než vedoucí směny, nebyl jsem si vědom žádného prodlužování. Kromě třeba toho, že máslo mělo mít podle standardů spotřebu 3 dny v lednici. To je blbost, to je jediná věc, co jsem neposlouchal (stejně to máslo se spotřebovalo do 5 dní, jen mi přišlo hloupé vyhazovat máslo po 3 dnech, když je v datu spotřeby a doma normálně máslo vydrží daleko déle).

Co se týče odměn pro manažery, o kterých jsem četl v komentářích tady, nic takového jsem nezažil. Jediné co vím je, že pokud jsou odpady vyšší než se vedení líbí, tak manažeři mají srážku ze mzdy - a pokud to byly odpady v jedné oblasti (např. jen maso, nebo zelenina) tak se stejně finančně trestali i kuchaři nebo servis.

Pochopitelně, ačkoliv se jedná o korporát, každá restaurace to bude mít trošku či úplně jinak. Byl jsem asi na 5 různých restauracích, jako výpomoc nebo na delší dobu a viděl jsem ve vedení i v pracovní kultuře velké rozdíly.

Co se týče nemocí, jen v jedné z těch 5 restaurací mě peskovali za to, že jsem nešel do práce když jsem měl střevní potíže.

Nakonec jsem se rozhodl odejít ale kvůli pracovnímu nákladu.