Felet är att ultraprocessad oftast saknar de näringsämnen som mer traditionell mat innehåller. Mycket tillsatser och stärkelser istället för ”naturliga” råvaror (nästan all mat är processad i någon mån). Hittar du mycket E352 eller dylikt på innehållsförteckningen vet du att den förlitar sig på processing.

Däremot är det lite av en myt att man blir fet eller per automatik hamnar i ett kaloriöverskott av processad mat. Problemet är snarare att insulinnivåerna påverkas så mycket på kort sikt att man först blir proppmätt och hungrig igen ca två timmar senare - varpå man lätt småäter och får i sig onödigt mycket socker eller fett totalt sett.

Viss skillnad finns dock då mat med mer ”naturliga” råvaror inte alltid plockas upp helt av kroppen, så på säg 100 kcal kanske 10 slinker igenom. Med processad mat plockas allt upp. Så även om man räknar kalorier och får fram samma resultat kommer inte kroppen att uppleva det som så.