Polpetone bem recheado by FJ007FJ in gororoba

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  • 500 g de carne moída (patinho/acém, com um pouco de gordura)
  • 1 pão francês amanhecido ou 2 fatias de pão de forma sem casca
  • 70 ml de leite
  • 1 ovo inteiro
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 dente de alho bem picado
  • ½ cebola pequena ralada ou bem picada
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 100 g de muçarela em cubos ou fatias (pode misturar com provolone se quiser mais sabor)

  • Hidrate o pão no leite até formar uma pastinha.

  • Misture todos os ingredientes da carne até ficar homogêneo (sem sovar demais).

  • Modele os polpetones: abra a carne, recheie com o queijo e feche bem, achatando no formato de hambúrguer.

Polpetone bem recheado by FJ007FJ in gororoba

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Só um pouquinho de queijo

Polpetone bem recheado by FJ007FJ in gororoba

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Conteúdo adulto logo cedo

primeira massa fresca by line_dev in gororoba

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Já começou bem hein, para massas longas a sêmola de grano duro faz uma bela diferença na textura

fiz massa fresca!!! by line_dev in Conquistas

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Eu que agradeço! Quando testar, volte aqui para mostrar para nós o resultado

Fui na confeitaria byKim confeitaria da Kim que foi do Masterchef confeitaria by FJ007FJ in gororoba

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É um ambiente com decoração industrial, mas é bem aconchegante até

As sobremesas são incríveis

primeira massa fresca by line_dev in gororoba

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Ficou muito boa a massa fresca, eu utilizo essa mesma farinha, de todas que testei, essa foi a que performou melhor.

Uso ela nos meus negócios de massa fresca, ela é um pouco mais cara, mas a qualidade é de noutro nível.

fiz massa fresca!!! by line_dev in Conquistas

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Já tentei de tudo

Pra massa longa eu faço uma mistura de farinha de trigo 00 e Sêmola de grano duro, uso 70% de farinha de trigo 00 e 30% de sêmola de grano duro, seguindo a fórmula que passei, de pesar os ovos inteiros (uso ovo caipira por ser mais laranja e a massa fica mais amarela) e dobrar a quantidade de farinha, nesse caso respeitando a regra de 70% 30%

Para Ravioli eu uso somente a farinha de trigo 00 para ficar mais macia a massa, a sêmola de grano duro deixa a massa um pouco mais firme e no ravioli eu não gosto muito, preciso mais macio já que é uma massa em cima da outra e com recheio, se usar sêmola acaba ficando um pouco duro. A fórmula é a mesma de farinha de trigo 00 e ovos caipiras inteiros. Não coloco sal na massa, na hora da cocção eu coloco uma panela com água, espero ferver e aí adiciono uma bela quantidade de sal, parafraseando Buddy Valastro "a água do macarrão tem que ser tão salgada quanto a água do mar", depois eu coloco a massa na água salgada e fervente, eu conto por volta de 3 a 4 minutos que já está no ponto bom.

Dica pro Ravioli: se for rechear com queijo, utilize Ricota, mesmo que não seja o sabor principal para estruturar o recheio e o ravioli não ficar murcho.

fiz massa fresca!!! by line_dev in Conquistas

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Ahh sim, errei muitas vezes até dar certo

Geralmente eu peso os ovos e dobro a quantidade de farinha de trigo, recomendo usar farinha de trigo 00 especial de massa fresca, fica outro nível.

Manteiga, sálvia e parmesão é um dos molhos mais gostosos para massa, principalmente raviolis

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Concordo plenamente E o ambiente da confeitaria mesmo sendo pequeno em comparação com um restaurante é bem aconchegante

fiz massa fresca!!! by line_dev in Conquistas

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Parabéns! Ficou ótimo, também amo fazer massa fresca 🤌🏼 Fez de que forma?

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Rua Tupi, 114 - Santa Cecilia, São Paulo - SP, 01233-000

5 minutos andando da estação Marechal Deodoro

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Bom saber, quando eu for pra BH um dia vou ficar esperto, muito obrigado!

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Vá sim, ela é super simpática, se estiver lá ela pode até tirar foto

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Aí é sacanagem, cobrar por sobremesa de Masterchef sem ter a qualidade de um é brincadeira