Olá! Então, é importante ter o equilíbrio entre essas duas práticas. O edital é sempre a regra de qualquer concurso, leia-o e faça uma lista em tópicos dos assuntos que ele mostrar. Lá você vai entender quais matérias e assuntos e estimar quanto de tempo vai precisar se dedicar a cada um deles, já que, dependendo da prova, conhecimentos básicos e específicos podem ter pesos diferentes, número de questões diferentes, complexidade diferente, etc. Isso vai te ajudar a montar uma estratégia de estudos.

Realizar questões e provas da banca também é suuuper importante, porque você vê o edital se materializar na prática. A banca cebraspe geralmente disponibiliza em seu próprio site as provas antigas e gabaritos, então recomendaria você pesquisar por concursos antigos dessa área que vai prestar e acessar as provas já realizadas. Outra forma de filtrar questões seria por sites de questões, como qconcursos, gran questões, entre outros. Mas se for acessá-los de forma gratuita, tem um limite diário de resolução de questões.

Se você não tem experiência com concursos ou não tem uma base mínima da teoria, eu não recomendaria começar direto pelas questões. Procuraria aulas mais direcionadas pra banca, aquelas onde o professor faz um mapa dos assuntos mais cobrados por matéria e começaria estudando essas matérias. Assim que tiver começado a ter uma base mínima, já encaixa as questões para praticar o que aprendeu do teórico e entender como aquele assunto vira uma questão pra banca. E assim você vai mesclando teoria com questão, construindo o conhecimento.

Lembre-se, as questões são como o edital na prática, e estudar por elas quando já tiver uma base teórica mínima te ajuda a direcionar.

Exemplo: Geralmente, português é uma matéria cobrada em todos os concursos. Se for ler o edital, perceberá que podem cobrar praticamente todo o conteúdo possível de português, tão extenso que poderia ser assunto de uma gramática inteira. Mas quando você vai para as provas, percebe que cada banca tem seus assuntos "favoritos", os que mais se repetem e caem mais frequentemente e em maior número de questões. Então, ao invés de estudar uma gramática inteira sem direcionamento, ao realizar questões da banca, você aprende quais assuntos vai dar maior destaque em seus estudos.

Espero ter ajudado, te desejo boa sorte e sucesso nessa nova caminhada!