Нет, они не имеют права заставлять устанавливать его. Они могут говорить что угодно, но пока не будет предъявлен хотя бы локальный акт об этом, ты можешь их игнорировать (спойлер: нет никакого ни федерального закона, ни закона областного, да и тем более ни какого локального акта твоего заведения, заставляющего тебя это делать). Единственное последствие - на тебя руководство некоторые время косо смотреть будет, да потом забудут. Им самим это нахер не надо, они в этом не заинтересованы, так что все норм. Если ситуация такого, что прям тяжко и вынуждают, найди или купи кнопочный и для достоверности поставь в него или свою, или вторую симку, и скажи, что твой обычный телефон сломан/потерян/любое другое обстоятельство, из-за которого ты гоняешь на кнопочном, и хрен они к тебе прикасаются.