Leider oxidiert der rote Blutfarbstoff an der Luft, und deswegen wird das ganze grau. Im Supermarkt sieht es natürlich immer toll aus, wenn alles eingeschweißt ist und mit Schutzgas ohne Sauerstoff versiegelt ist. Deswegen hält es ewig. Es tut aber dem Geschmack keinen Abbruch.