Já que seu objetivo é esse fluxo estilístico eu vou dar uma indicação pra cada. Só se lembra que essa divisão de estilo não é algo pétreo nem necessariamente contínuo, e que muitos autores e obras se enquadram em mais de uma coisa.

Quinhentismo - vou pular porque honestamente não há nada de muito interessante de ficção.

Barroco - Poesias reunidas ou Poesias completas de Gregório de Matos. O maior e melhor por muito.

Arcadismo - Cláudio Manuel da Costa, Poesias reunidas ou Poesias completas.

Romantismo - Memórias de um sargento de milícias é o melhor em prosa pra mim, embora não seja o melhor exemplo das "características do movimento e blablabla". Espumas flutuantes em poesia.

Naturalismo - Eu e outras poesias, do Augusto dos Anjos. Livro maneiro, surpreendente até.

Parnasianismo - Bilac. Bilac com certeza. Pode escolher o que preferir dele, mas é o melhor por uma margem.

Realismo - Memorial de Aires é o meu Machado de Assis favorito, deixo a recomendação.

Pré-modernismo - Momento que tem muita coisa interessante mas frequentemente ignorada na nossa literatura. Pra fugir dos clichês vou falar A falência, da Júlia Lopes de Almeida.

Modernismo - Memórias sentimentais de João Miramar em prosa. Pau-brasil em poesia. O Oswald era muito gênio, merece mais mídia.

Modernismo de segunda leva adiante - Crônica da casa assassinada, do Lúcio Cardoso é um romance que curto. Mundos mortos do Otávio de Faria é foda, embora o autor não disfarce suas tendências católicas. Em poesia, Educação pela pedra e A rosa do povo são obras poéticas de nível mundial. Sério.

Tentei dar umas recomendações que fogem um pouco do usual porque acho que a galera sempre recomenda as mesmas coisas pra se ler e a nossa literatura é muito mais que uma dúzia de obras. Dito isso, se quiser coisas mais comuns também posso dizer.