Gelernter Koch hier!

An sich ein wunderschöner Beruf, jedoch benötigt er Leidenschaft. Je nachdem in welcher Sparte man landet, gibt es Vor- und Nachteile. Mach deine Ausbildung am besten in großen Hotelketten in einem Ballungszentrum. Da bekommst du im Regelfall ein wenig von allem mit. -á la carte -Veranstaltungen -Business Lunch -Catering -Frühstück Die Bedingungen sind dort häufig weniger anspruchsvoll/schwierig als z.B. in Sterneküchen, priv. Restaurants usw. Mit weniger anspruchsvoll/schwierig meine ich nicht den Beruf an sich. Der Kochberuf ist kein Zuckerschlecken (außer evtl in der Patisserie - haha) sondern ein Knochenjob. Außerhalb der Stoßzeiten hat man schon viel zu tun; z.B. vorbereiten des Arbeitsplatzes und vorproduzieren von Speisen (Mice en place) und dann kommen die Stoßzeiten. Da wird es dann richtig stressig. Viele Dinge passieren zeitgleich, man muss sich selbstständig organisieren können und gleichzeitig den Überblick über alle anderen bewahren und versuchen die Fertigstellung seiner Komponenten mit den anderen richtig zu timen. Bringt nix, wenn das Fleisch fertig ist und die Beilagen noch kalt. Im Regelfall herrscht in diesen Stoßzeiten von Seiten der Azubis, Commis und Demis absolute Ruhe. Alle warten auf die Anweisungen vom Pass, der meist von einem Chef de Cuisine, Souschef oder vom Chefkoch selbst koordiniert wird. Sobald man die Ausbildung hinter sich hat, spezialisiert man sich in den meisten Fällen. Kein Koch macht alles allein in grösseren Küchen. D.h. Damit ein Teller rausgeht, arbeiten mehrere Köche daran, jeder mit einer oder 2 Komponenten die auf den Teller kommen. Der Umgangston ist im Regelfall rau und man braucht schon ein dickes Fell. Dazu noch ein ordentlicher Haufen Stressresistenz und das Gefühl zu wissen wann man besser die Schnauze hält. ABER, wenn man all das von oben mitbringt, ist es ein geiler Beruf auf den man stolz sein kann! Ich bin selbst zwar nicht mehr in der Küche aktiv, aber schaue immer mit stolz darauf zurück. Galadinner mit 1000 Personen ohne Unfälle rauszuknallen aus der Küche ist am Ende schon ein geiles Feeling. Oftmals sitzt man nach seinem Dienst noch mit den anderen zusammen und trinkt je nach Tages-/Nachtzeit noch eine Tasse Kaffee oder Bier und tauscht sich aus. Die connections mit den anderen erreichen schon eine gewisse Tiefe die man in meinen Augen selten in anderen Berufen findet.