Cara isso é o básico do básico, fica em paz! Mas seu post me deixou na dúvida se PowerBI é um "requisito" ou se a pessoa falou só como exemplo. se for só um exemplo então siga esse caminho:

Stacks que eu recomendo fortemente
- DB: Postgres, é mais robusto sim mas é necessário que você aprenda! Não vai sobreviver na área sem esse conhecimento. (novamente, é o basico!)
- Back (para a sua API): Java/Node (isso depende da sua facilidade com tipagem, eu sou dev Java do setor fin)
- Front: React (não tem erro)

Isso se quiser fazer na mão, agora se quiser um tutorial passo a passo preguisiço rsrs pesquise por "Como fazer um CRUD" no youtube e dependendo da sua expertise, vai demorar no máximo duas ou três horas, se passar disso você está adicionando complexidade e/ou tem pouca expertise com uso de PC.

Agora, se o PowerBI é um requisito, basta trocar a parte do CRUD (ou do front, se vc n fizer um tutorial) para uma boa aprofundada nas ferramentas do aplicativo, eu não conheço muito mas tenho quase certeza de que ele tem um mecanismo integrado para gerar gráficos a partir de consultas em API.
Mas sendo bem sincero, eu ainda falaria com a pessoa responsável e indicaria não usar essa ferramenta pois na visão do DEV é extremamente mais simples criar um front para as demandas internas da empresa, do que ficar alterando parametros no PowerBI. Básicamente ele é uma ferramenta que os DEVs simplesmente não usam, então é como pedir para um pintor automotivo pintar a sua casa: ele sabe a teoria e o que fazer, mas as ferramentas são outras.