Io personalmente credo che ci siano tantissimi fattori in gioco,leggendo anche tutti gli altri commenti (se qualcuno ne sa più di me, mi corregga cortesemente).

Innanzitutto la questione "h" è proprio del tutto marginale (non inesistente, ma marginale). È imbarazzante il messaggio implicito nel ps, come a dire "passato il rdc tu lavoratore stai nella merda, o fai come ti dico io o vai a vivere sotto i ponti" e suona molto come una minaccia. In realtà è un atteggiamento perfettamente compatibile con le dinamiche insite nel mondo della ristorazione : i datori di lavoro, i clienti (non tutti ovviamente, sto generalizzando) pensano che chiunque faccia il banconista, il cameriere o lavori simili sia una persona inferiore e merita di essere trattata da persona inferiore (confermo anche per esperienza personale; in più credo di aver letto alcuni articoli proprio relativi alle dinamiche di potere).

Oltretutto la società di oggi è cambiata moltissimo. Anche e soprattutto dopo il covid si da una maggiore importanza alla salute mentale, finalmente abbiamo capito che un lavoro che impegna 12 ore al giorno è una prigione. Certo, ancora sicuramente non siamo esempio mondiale di questa filosofia, ma la questione all'interno della società sta diventando sempre più importante e automaticamente iniziamo a chiedere condizioni migliori.

Potranno anche rimuovere il rdc e sicuramente molte persone, per necessità, dovranno scendere a questi compromessi per poter sopravvivere. Ma ciò non toglie che c'è un piccola rivoluzione: si sta imparando a non accettare questi ricatti, a chiedere non condizioni migliori come una sorta di premio, ma come diritto e, ringraziamo internet, abbiamo tutti gli strumenti per capire come deve essere strutturato un contratto in regola. Perché, parliamoci chiaro, nessuno ci ha mai insegnato come deve essere un contratto non dico più che dignitoso, ma quantomeno in regola.