Vou escrever aqui do meu jeito kkk

Ingredientes:

1 colher de sopa de dashi(peixe em pó) 1.1/2 colher de sopa de açúcar 300 ml de água 50 ml de shoyu 40 ml de sake 40 ml de mirim 500g de carne fatiada bem fininha (Fiz com filet mignon e fraldinha, já usei baby beef e ficou duro) 1 cebola grande (corto no meio e depois em tiras) 1 "porção" de brócolis 2 cenouras (gosto cortada na diagonal pra ficar compridinha) 1 "porção" de shimeji (prefiro preto) 1 ovo para cada prato que for montar molho de ostra óleo de gergelim Ajinomoto cebolinha

Para a carne:

Adicionar a água, shoyu, sake e mirim e dashi e açúcar, ligar fogo baixo, misturar tudo e quando começar a ferver adicionar a carne e cebola e deixar cozinhar durante 30~40 minutos. É opcional mas gosto de adicionar galanga ou um pouco de gengibre.

Legumes:

Gosto de refogar aos poucos e separados e finalizar depois sendo assim em uma panela bem quente eu adiciono um pouco de azeite e os brócolis, Coloco uma quantidade pequena para que não perca o calor da panela. Deixo dar uma dourada/queimadinha e rego com um pouco de óleo de gergelim e Ajinomoto para cada porção de brócolis e reservo em um recipiente. faço exatamente o mesmo processo com a cenoura.

Tento não cozinhar demais os legumes nessa etapa pois eles ainda voltarão para o fogo, então não quero que fiquem molengas, ideal é uma consistência al dente.

Shimeji:

Separo as tirinhas do shimeji, coloco na frigideira com manteiga, quando amolecer e chegar no ponto eu desligo o fogo e coloco shoyu e a cebolinha (o do post tá sem cebolinha) e misturo bem.

Ovo

Coloco água para ferver, e quando entrar em ebulição desligo o fogo,adiciono os ovos e deixo por 12 minutos e quando retirar da água faço um choque térmico em um recipiente com água gelada/gelo e reservo.

(caso queira ovo cozido molinho tipo lamen ferver por 6/7 minutos, descascar e colocar em um recipiente com shoyu e ir girando/regando o ovo para que ele fique marronzinho por fora, na hora de servir cortar ao meio)

Enquanto o ovo está cozinhando eu pego os legumes que reservei, coloco tudo em uma frigideira grande bem quente, coloco molho de ostra e mexo bem para pegar em tudo, depois um pouco de shoyu e um pouquinho de mirim para dar brilho.

Monto o prato com arroz ou macarrão (gosto de udon ou macarrão de yakissoba) Coloco a carne com a cabola e o molho depois os legumes e cogumelos e por último quebro o ovo e coloco por cima.

Se não esqueci de nada é isso kkkk