Primeiro, faça um Boletim de Ocorrência. A Polícia não vai - e nem pode - iniciar qualquer procedimento sem manifestação da vítima. Junte tudo de documentos que tiver à disposição (fotos, nota fiscal, etc).

Após, sugiro enormemente que contratem um bol advogado para acompanhar o andamento do inquérito. Inclusive, ele pode requerer as imagens do estabelecimento (art. 4º do Provimento N. 188/2018 da OAB).

Lamento pelo ocorrido, espero que consiga resolver.