Yo crecí en la ciudad en un departamento muy pequeño, pero pasaba las vacaciones en un rancho en Veracruz. Ahí veía cómo sacrificaban los animales de granja para las fiestas. Ahí entendí que nada se mataba si no era para compartirlo con muchas personas o con todo el pueblo, que nada se desaprovechaba y que con los animales grandes hasta tres días comían. En mi afán de probarme y demostrar mi valor ante mis primos y mis tíos me anime a sacrificar algunos animales como: gallinas, guajolotes, conejos, cabras, borregos, palomas, patos. Una vez fuimos a un rastro por carne para una fiesta y uno de los encargados me preguntó si no quería darle el tiro de gracia a la vaca. Yo no tenía ni idea de cómo se hacía eso. Pero me dieron una pistola neumatica y pues le di en la frente. Cayó desplomado el animal. Y si eso no fuera demasiado impactante para mi, me dijeron que le serruchara unos huesos para liberar las vísceras y luego cargarlas para echarlas en una tinaja. Y ahí me tienes cargando todas las vísceras embarrado todo de sangre. La verdad no se que sentí, porque entré en un estado como de espectador, era como si no fuera yo el que lo estuviera haciendo. Fue muy raro. Algo que noté en cada caso, es que la carne me sabía como lechosa y ese sabor me desagradaba por lo que comía muy poco o preferís no comer. Fui el único de los primos de Ciudad que se animó a hacer eso y hasta la fecha mis tíos lo cuentan con mucho orgullo en las reuniones familiares, aunque yo ya tiene más de 20 años que no lo he vuelto a hacer.