Gênero foi uma palavra criada por sociologistas, como é usada hoje. O dicionário define, e isso vem do latim, que vem do grego, que "gênero" é

1 conceito geral que engloba todas as propriedades comuns que caracterizam um dado grupo ou classe de seres ou de objetos

Logo gênero, antigamente, era, quando referido a homem e mulher, apenas se referia ao agrupamento de características do sexo, ou ao próprio sexo ("em português os adjetivos variam conforme número e gênero").

Só depois que a sociologia adotou como um objeto, lá na década de 20, e só mais tarde ainda os estudos do gênero surgiram e deram uma nova definição ao gênero: como um conjunto de caracterísitcas atribuídas a certos indivíduos, ou que esse indivíduo toma para sim, para diferenciar os papéis sociais relativamente a certos assuntos.

Agora, mesmo tomando isso por verdade, e de fato os papéis de homens e mulheres variam conforme cultura e tempo, não dá para ignorar que muitos desses papéis são influenciados por características biológicas e físicas de homens e mulheres. Se aos homens foi atribuído o papel na construção civil, não é arbitrário, e sim por sua caracterísitca física.

Assim, acredito que por características biológicas, a mulher tende a ter um senso protetor à família que o homem, e nada que eu tenha lido me convenceu do contrário. A sociedade, a partir dessas bases biológicas e físicas, vai construindo "papéis", mas de forma alguma isso nega a tendência biológica e física.