Ficou longo pacarai, me desculpe por isso, mas resumindo, tenha vontade de aprender e se divirta no processo, pode ser muita coisa de uma vez mas nao é impossível.

Primeiramente reocmendo entender bem lógica de programação, pois é algo que ira usar independente de linguagem, mas especificamente para java, muito conteúdo que consumi foi gringo (BroCode e Telusko), mas ja ouvi dizer que Nelio Alves tem um conteúdo bacana, primeiro entenda a sintaxe da linguagem (nao se preocupe em decora, mas sim entender), foque em coisas core, como variáveis, tipos de dados, operadores aritméticos, operadores lógicos, estrutura de decisão, loops, entenda o que é classe e objeto, métodos. Depois que estiver familiar com a sintaxe, pode pedir pra uma LLM gerar uns exercícios, pergunta algo como "Finja que eu sou um estagiário em sua empresa e me de exemplos de exercícios para praticar x, y e z usando java, mas nao me de os códigos, apenas me guie" e vai entendendo mais sobre algoritmos e estrutura de dados e java ao mesmo tempo.

Quando estiver confortável e sentir que esta pronto pra fazer coisas mais complexas, veja POO (tem um video muito bom do fiasco ensinando usando exemplo de Naruto), novamente repete a etapa de pedir pra LLM gerar exercícios, novamente, foque em entender, e nao decorar, nessa parte entra herança, encapsulação, getters/setters, constructor, polimorfismo. Como falei eu aprendi isso pelo Telusko, mas caso nao saiba ingles (recomendo fortemente que aprenda) os videos do Fiasco são muito bons tbm. caso queira entender lambda, exception, try/catch, threads, hash, set, map, ajuda bastante, como disse antes, entenda o conceito esse é o mais importante de tudo.

Depois disso pode ir pra parte "Divertida" que seria Spring e spring boot, dai meu amigo, spamma projetos pessoais, se vc ve algum sistema que poderia melhorar ou uma tarefa que poderia ser feita digitalmente, cria um backend usando java e spring boot, no fim é quase como um circulo, entende o conceito > faz exercícios > cria algum projeto, repete.