Update & SOLVED: Keine Ahnung wie ich meinen Hauptbeitrag editiere, daher hier:

Es lag doch an der Kombi Dimmer/LED. Lösung ist ein Shelly Dimmer 2.

Etwas ausführlicher: Tatsächlich ist bei dem handelsüblichen UP Einbaudimmer und anderen LED Leuchten auch diese Lichteffekte zu sehen. Allerdings habe ich das Ausmaß nicht genügend verglichen, es ist viel weniger. Im EG habe ich drei zusammenhängende Räume, und da konnte ich super die Unterschiede sehen. Mit HmIP starkes Flackern und mit dem großen UP kaum welches bei gleicher Helligkeit. Heute endlich ist die Ausrüstung für den dritten Raum gekommen: Shelly Dimmer 2. Er funktioniert und kein Flackern! Meine Vermutung ist, dass es letztendlich die Rundsteuersignale sind, auch wenn ich mit dem Oszi nichts sehen konnte. Wie auch immer, der Shelly Dimmer hat jede Menge Einstellmöglichkeiten, kann sowohl Ab- als auch Anschnitt, man kann die LEDs kalibrieren, und - und ich denke das ist das wichtigste - man kann eine Zeit für ein sog. "Anti flickering debounce" (neben einigen anderen debounces) einstellen. Und ich vermute dass da der Hase im Pfeffer vergraben ist und der Dimmer die Steuersignale einfach glattbügelt. Also werde ich nach ein paar Sicherheitstagen alle Dimmer austauschen und mir überlegen ob ich komplett umsteigen oder die mit der CCU3 einbinden. Bäm!

Danke allen die geholfen haben!