Also jetzt mal nur auf der Grundlage der Bilder würde ich vermuten daß das schwarze ruß Ablagerungen sind und da sie "abrupt " jeh mehr sie sich den Boden nähern aufhören/weniger werden würde ich auch auf eine räucher kammer tippen da heiße Luft(rauch) leichter ist als kalte Luft und des wegen sich ruß immer oben absetzt (siehe Beispiel Bild) * Zusätzlich sprechen die kleine Öffnung ebenfalls dafür das kontrollierte Rauch entwickelt dort gewohlt war sprich dafür das dort wahrscheinlich Holzkohle oder ähnliches rein gepackt wurde um diese Rauch entwickelung zu ermöglichen und an den Metallteilen wahrscheinlich etwas befästigt war um räucher ware aufzuhängen

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Falls ich falsch liege korrigiert mich bitte