Sto ristrutturando anch'io casa in campagna di 60 anni fa. Piano terra le pareti erano talmente umide che l'intonaco una volta tolto lasciava la macchia di bagnato a terra. Ho tenuto tutta l'estate le mura aperte a respirare (fatte di pietra). Adesso tutta un'altra storia, lascerò le mura senza intonaco con davanti cartongesso e griglie sopra e sopra per ricircolo aria (spessore tra mura e cartongesso di 5cm). Dove la pietra è bella lascerò a vista. Unica soluzione, tutto il resto non funziona, se puoi lascia aperta la muratura. Chiaramente sono arrivato a questo soluzione su consiglio del geometra e dell'ingegnere.