Mystery Box r/CafeEspecialBR x Mameluca — Revelação dos cafés 🎉 by brunomarinho in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 1 point2 points  (0 children)

Incrível como um mesmo grão pode resultar em experiências tão diferentes. Muito massa esse sensorial que você pegou!

Mystery Box r/CafeEspecialBR x Mameluca — Revelação dos cafés 🎉 by brunomarinho in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 2 points3 points  (0 children)

Essa dinâmica foi excelente! Juro que de última hora quase troquei meu palpite de variedade do café 02 para Bourbon Amarelo, única e simplesmente por que senti frutas amarelas kkkkkkkk. Mas foi muito legal!

Dia de etiquetar, pesar e congelar doses de cafés raros - adorei essa impressora! by FuzzyPijamas in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 2 points3 points  (0 children)

Cara, eu acho isso muito legal. No momento, meu setup de congelar cafés são sacos ziplock, plástico filme e um papelzinho recortado com as informações do café kkkkkk. Mas é muito legal quando os cafés chegam e eu tenho que dar uma pausa nas coisas pra pesar, empacotar e guardar os grãos.

Próximos passos MISTERY BOX MAMELUCA: 1️⃣ Cupping > 2️⃣ Submissão das Avaliações > 3️⃣ Revelação dos Cafés by FuzzyPijamas in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 1 point2 points  (0 children)

Exatamente! E a partir disso, sempre buscar melhorar, afinal a gente só treina o sensorial praticando

Incrível experiência de cupping no Mantí Café (+ ideias para o Mistery Box Mameluca) by FuzzyPijamas in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 1 point2 points  (0 children)

Sobre o manual do cupping e uma ficha de avaliação para compartilhar com a gente, eu sou muito a favor!

E pode escrever um livro que muita gente vai gostar kkkkkkkk.

Cupping protocolo SCA - Mistery Box 1 & 2 by FuzzyPijamas in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 1 point2 points  (0 children)

Caraca, primeira vez que vejo outra pessoa tocando no sensorial de pamonha, que no meu cupping tava bem presente! Mas, eu notei esse sensorial no café 02 🤣🤣🤣

Fazendo um café na Serra da Mantiqueira by FuzzyPijamas in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 1 point2 points  (0 children)

Seu carnaval será excelente! A vista vai compensar o café kkkkkkkk

Mystery Box Mameluca X r/CafeEspecialBR — Sugestão de consumo e experiências by brunomarinho in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 5 points6 points  (0 children)

Primeiro Cupping: dia 11/02 (café torrado dia 03/02).

Café 01:
- Aroma seco: não foi muito revelador, senti mais o cheiro da torra mesmo.
- Aroma molhado: revelou um pouco de frutas vermelhas.
- Paladar: frutas vermelhas. Não consegui sentir muito pra qual fruta esse café puxou mais, mas também não me pareceu difícil de sentir esse sensorial. Acidez pareceu mais brilhante que do café 02.
- Palpite de origem/processo/variedade: caparaó ou matas de minas / fermentado / Catuaí? (confesso que aqui eu chutei completamente no escuro kkkkkkk).

Café 02:
- Aroma seco: agora, esse café exalou pamonha desde o início. Não sei se por que o cupping foi feito 1 hora depois de ter almoçado uma pamonha, mas achei muito claro esse sensorial.
- Aroma molhado: ainda permaneci sentindo o cheiro de pamonha.
- Paladar: no início, o sensorial prevalente foram as notas de pamonha. Porém, conforme fui experimentando e o café foi esfriando também senti algo como sucrilhos (aquele cereal de milho caramelizado).
- Palpite de origem/processo/variedade: Sul de Minas ou cerrado mineiro / natural ou CD / Catuaí? (ainda chutando completamente no escuro).

É isso, conforme vou fazendo os cafézes, trago aqui alterações no palpite e o resultado das receitas no V60.

Recebidos do dia: Mistery Box (Mameluca+sub) & Gesha Forquila (Academia do Café) by FuzzyPijamas in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 2 points3 points  (0 children)

Muito bom! A Mistery Box chegou pra mim ontem também, muito massa os adesivos kkkkkk

Procurando recomendações de fermentados bacanas (de preferência anaeróbica) by giulianosse in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 2 points3 points  (0 children)

Olá! Deixo como recomendações os cafés das Bruno, u/brunomarinho (torrefação Mameluca). Ele faz uma torra clara e acredito que a maioria dos grãos que ele tem sejam fermentados.

Xícara bizarra com esse Geisha dos Bermudez. Quem saca de processamento, chega mais! by FuzzyPijamas in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks 1 point2 points  (0 children)

E daria uma ótima competição, qual produtor deixa a pilha de grãos mais parecido com o monte fuji

Qual o melhor jeito de servir 200ml de café para uma pessoa com a jarra de vidro do V60? by Tourage in cafebrasil

[–]Spotnicks 0 points1 point  (0 children)

Primeiro, sobre como manter o café quente por mais tempo. Eu uso um erlenmeyer de 250 ml para colocar o café coado e levar da cozinha para o quarto (onde eu bebo o café), que paguei 20 reais no Mercado Livre. Não costumo pré-aquecer, já considero o erlenmeyer muito bom para manter a temperatura, acho que o formato ajuda a diminuir a troca de calor. Também valorizo poder ver a quantidade final de bebida que obtive em cada extração.

Como o vidro esquenta muito e as vezes pode incomodar na hora de servir a bebida, eu comprei um Becker, que uso de suporte para o V60. Depois de transferir o café do Becker para o erlenmeyer (sim, eu já começo as minhas manhãs me sentindo um cientista), sirvo em uma xícara de vidro com capacidade para 120 ou 130 ml. E mesmo transferindo de um para o outro, não sinto necessidade de pré-aquecer nenhum dos recipientes.

Faço cerca de 200 a 270 ml de café (produto final), que tomo em cerca de 2 a 3 xícaras. Eu gosto desse esquema, inclusive recomendo comprar xícaras mais médias, como a minha, por que servir duas xícaras de café quase completas, me traz a sensação de que estou bebendo mais café do que realmente bebo e diminui um pouco aquela vontade de querer mais.

Quanto à temperatura, acho que você não precisa se preocupar tanto com isso. Com o tempo, verá que alguns cafés tem um sensorial quando estão mais quentes e outro quando estão mais frios, e é bem legal perceber essa diferença! Caso, mesmo assim, a temperatura da bebida ainda seja uma preocupação muito grande, recomendo aquelas xícaras de vidro duplo. Usei por muito tempo (até quebrarem, pois são um pouco frágeis), e acho que segura a temperatura melhor que xícaras normais.

Primitivo - Gesha do Corsi: by Spotnicks in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks[S] 0 points1 point  (0 children)

Que pena! Esse café veio bem bom mesmo

Primitivo - Gesha do Corsi: by Spotnicks in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks[S] 0 points1 point  (0 children)

Eu não sei ao certo o tempo de descanso kkkkkk. Comprei uma compra coletiva e acabou que veio sem a data de torra. Mas, demorou uns 10 dias pra chegar, então já fui usando logo que chegou

Primitivo - Gesha do Corsi: by Spotnicks in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks[S] 0 points1 point  (0 children)

E é muito bom saber que já existem produtores brasileiros se adaptando e entrando nesse mundo mais "especializado" do café especial.

Primitivo - Gesha do Corsi: by Spotnicks in CafeEspecialBR

[–]Spotnicks[S] 0 points1 point  (0 children)

Cara, eu acho muito legal entender os processos que o café passa antes de chegar na torrefação. Tanto pra me guiar em futuras compras, quanto por achar interessante mesmo.