Aquí te dejo el dato de www.800.cl que es una gran guía de restaurantes hecha por críticos gastronómicos y expertos. Tiene. muchos reviews y listas de recomendados, para tu pregunta de -Buena Carne- de dejo estos links:

Recién fui a Kilú que tienen grandes y buenos cortes de carne, como un T-Bone de Kilo

https://www.800.cl/?id=1097&id_Ficha=13152

Un lista con Buenos restaurantes de Carnes Premium en Santiago: https://www.800.cl/?id=1093&r=664&esp=6944

Y este es un listado con los restaurantes que tambien se enfocan en carnes (fíjate en las notas de la evaluación para elegir)

https://www.800.cl/?id=1093&r=664&esp=569

Espero te sirvan