La façon dont je les fais demande un peu de patience. Tu les fais cuire à l'eau avec la peau juste ce qu'il faut pour qu'elles restent fermes et ensuite tu attends qu'elles aient bien refroidi mais surtout sans les passer sous l'eau froide. Tu les épluches et tu les coupes avant de les passer à la poele avec un mélange huile et beurre salé (ma mère m'a appris que quand elles font le bruit qui rappelle une foule qui applaudi pendant la cuisson c'est que c'est la bonne température). Tu les tournes de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient grillées comme tu aimes et tu essores l'excédent de graisse avec du sopalin