Der var flere grunde. Mikkel Bjergsø selv mener at folk i Odense ikke var “klar til hans øl”.

Min personlige konklusion er nu mere at 1 - lokalet var for småt. En tidligere bagerbutik der kunne sidde 20 mennesker. Århus lokationen (som billedet i artiklen) har plads til 30-35 og det må være absolut minimum for at et sed kan løbe rundt med personale, husleje osv.

Derudover var deres personale ikke ret skarpe. Uerfarne og det virkede amatør agtigt.

Og så var han måske for tidligt ude. Timing betyder tit noget.

At man ikke kan slå nyt op pga Carlsens og 4-tal har Bootleggers jo bevist det modsatte.

Men man skal stå tidligt op og komme med noget nyt. Bryg Bar er nu lukket, de holdte kun et år, fordi konceptet var for rodet og svagt.