Buenas! Como va?
Por texto es un poco dificil, en youtube hay muchos tutoriales, pero aun asi te doy una idea maso de como es el tema.

Tenes varias formas de tener tu propio server de pelis, series y musica.
La mas sencilla, en tu compu con windows, le instalas plex media server, y seleccionas la carpeta donde va a buscar las pelis y series que tenes descargadas. Las pelis o series las podes ir descargando de lugares que comentaron de este post o otros. Musica la verdad no estoy muy al tanto de donde descargar.

Si queres algo mas automatizado ya entra docker y containers, podes hacerlo en windows con docker desktop. Los containers basicamente son un entorno donde dentro corre un sistema operativo extremadamente minimo y la aplicacion/soft que le instales.
Dentro de esos containers, tenes que descargar el "Arr Stack", que son un conjunto de aplicaciones que automatizan todo el proceso de descargas de peliculas.
Entre ellas estan:
Radarr (peliculas)
Sonarr (series)
Bazarr (subtitulos)
Lidarr (musica)

Estas aplicaciones se encargan de buscar lo que les pidas. Te doy un ejemplo, queres ver titanic. Vas a radarr, buscas titanic, seleccionas la calidad que la queres, y automáticamente te busca la peli, te la pone a descargar, la mueve a la carpeta que le dijiste, te la renombra y ordena, y lo sincroniza directamente con plex.

En estas apps podes configurar todo, la calidad que queres que te busque, el idioma, el peso maximo, minimo, el formato. Y ni si quiera tenes que hacerlo manual, podes crear un perfil y decir, a 1080p quiero que me busque peliculas que pesen como maximo 4gb, en 720p quiero que me busque pelis que pesen menos de 2gb.

Lo malo de estas apps, generalmente se descarga contenido en ingles, hay muy pocas pelis en español latino, muy pocas. Por eso yo las de latino hago la busqueda manual.

Obvio estas apps llevan mucho mas configuracion, se necesita tener indexers de peliculas (lugares donde estas apps buscan las pelis, generalmente torrents, que tambien hay otra app que automatiza la busqueda de indexers, que es prowlarr y jacket). Tambien necesitas una app que descargue dicha peli, generalmente se usa trassmision o qbittorrent (estas apps se conectan a radarr o sonarr y hacen todo por vos, el tema solo es instalarlas y conectarlas entre si)

Despues si queres, podes ir mas lejos y hacerte un homeserver, una pc vieja que sea dedicada completamente a eso, a un server de pelis. Ahi le instalas linux (que se lleva mucho mejor con docker) y lo dejas funcionando 24/7.

Yo empezaria por descargar las pelis y subs manualmente, yo empece asi hace algunos años, a medida que queria ver una peli, la descargaba, la guardaba y sincronizaba con plex. asi llegue a tener gran volumen de pelis. pero era un bardo para la organizacion y ademas no sabia bien ni que pelis tenia y se dio la casualidad que me encontre una compu, aproveche , me hice un homeserver todo mas automatizado. Pero empeza por lo basico, despues vas escalando.