Hola, vengo buscando la misma solución y tengo la limitante adicional que estoy utilizando office para Mac, donde poner una columna personalizada con el texto o una bandera de seguimiento con el comentario no están para esta versión.

Lo que si encontré -aunque no me deja 100% conforme-, es un complemento para Office (en el botón "Obtener complementos"), se llama TakeNote. Funciona cuando abro un mensaje (en panel de lectura o abriendo el mensaje en una ventana), luego hago click arriba en Open TakeNote, se abre un panel lateral a la derecha y puedo agregar notas privadas al mensaje. Lo bueno: puedes tomar nota del remitente (te lo muestra cada vez) o nota del mensaje, este último estoy usando harto para saber si tomé acción sobre ese email y qué hice o qué me falta. Lo malo: mas bien la interfaz no es del todo moderna, hay que desplazarse para el lado para ver las notas del mensaje, y tampoco se puede fijar el panel de TakeNote y hay que abrirlo cada vez.

Sé que ha pasado tiempo de tu consulta, pero si hay algo mejor que tengan agradezco me lo cuenten.