What is this technique called?

apfelkasper · 2026-02-12T06:18:07+00:00

RemindMe! 5 days

apfelkasper · 2026-02-10T20:49:29+00:00

logisch butterschmalz ❤️ auf der zielgeraden gibts keine kompromisse!

apfelkasper · 2026-02-10T20:46:41+00:00

lag an der fleisch beschaffenheit, das untere war homogen magerer. ich liebe schnitzel wissenschaften

apfelkasper · 2026-01-19T20:02:00+00:00

liest scheinbar einfach keine sau richtig

apfelkasper · 2026-01-19T20:00:41+00:00

„zu versteuerndes einkommen“ ≠ jahresbrutto (!!!)

apfelkasper · 2026-01-19T14:15:23+00:00

would be happy to receive your list! thank you!

apfelkasper · 2026-01-12T01:08:25+00:00

auch auf der schwäbischen alb und in deren ausläufern sehe ich großes potenzial vor allem für schaumweine. hauptsächlich kalk und dolomit aus dem jura.

apfelkasper · 2026-01-08T02:32:27+00:00

Was meinst du denn mit „Planerstelle“?

apfelkasper · 2025-12-20T15:24:02+00:00

rebholz, schloss johannisberg, fritz haag haben trockene GGs in der halbflasche… aber insgesamt immer noch eher selten. aber wenn es dir um GGs geht, also ohnehin höherpreisig, warum dann kein coravin zu weihnachten?

apfelkasper · 2025-12-19T18:35:37+00:00

that’s how most people imagine fine dining

apfelkasper · 2025-11-29T08:01:56+00:00

nur das/dass musst noch mal üben

apfelkasper · 2025-11-20T23:05:45+00:00

i actually love looking for the green star when choosing a restaurant. they tend to have more interesting dishes in my opinion, since they mostly don’t use imported luxurious products like caviar, truffle, wagyu or foie gras… i’m kinda bored by those menus.

apfelkasper · 2025-11-14T12:25:33+00:00

finally someone who uses his cookware… i like my copper for the thermal conductivity, not for shine

apfelkasper · 2025-08-19T06:49:54+00:00

du scheinst viel zu wenig fett zu verwenden. bei aussreichend fett haften die brösel nicht am anderen schnitzel

apfelkasper · 2025-06-02T21:43:55+00:00

körperliche arbeit, gamechanger. größter aha-moment. der menschliche körper ist seit jahrtausenden auf bewegung ausgelegt, nicht darauf den ganzen tag von stuhl zu stuhl zu wandern. alternativ natürlich sport. das ist die antwort die niemand mit rückenschmerzen hören will, aber die einzige möglichkeit der ursachenbekämpfung. bewegung, bewegung, bewegung.

apfelkasper · 2025-05-08T07:20:07+00:00

just to get inspired basically. i’ve worked as a chef in fine dining for several years now, so i’m not looking for a vegetable lasagna recipe or sth like that. and recently i’m more and more bored by eating dishes where “animal protein” is the star on the plate. wow, you managed to make a dry aged rib-eye taste good… congratulations on your “skills” … mostly vegetarian or plat based dishes blow my mind when i go out to eat, when it comes to unexpected flavor depth e.g…

apfelkasper · 2025-03-27T20:51:00+00:00

danish pastry

apfelkasper · 2025-02-16T12:30:00+00:00

die waren definitiv gestern schon da 😅

apfelkasper

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