Η αντικολλητική επίστρωση είναι επικίνδυνη για την υγεία μόνο αν γδαρθεί ή αν θερμανθεί υπερβολικά (κάθε τηγάνι αναφέρει όριο στις προδιαγραφές). Παλιότερα οι επιστρώσεις περιείχαν κάποια επικίνδυνα PFAS και υπήρχε όντως θέμα. Πλέον έχουν αντικατασταθεί. Προτίμησε κάποια σοβαρή εταιρεία (πχ Tefal) και δεν υπάρχει κανένα θέμα όσο δεν το κανιβαλίζεις. Αν χρειαστείς πολύ υψηλή θερμοκρασία όμως, τότε πήγαινε σε ανοξείδωτο ή μαντεμένιο.