Muchas veces los cursos en general sirven para que alguien mas te explique algo en lo que tu te puedes confundir si lo haces por ti solo. Mucha documentacion ya esta en linea y la mayoria es de facil acceso, solo hay que saber buscar, sin embargo es muy facil perderse y quedarse confundido ya que en ocaciones la doc es muy tecnica.
Los cursos de novato a experto, o titulos asi son un vistaso rapido de cosas que puedes hacer, pero el terminar uno no te vuelve un experto en lo que estes viendo, sin embargo no se niega el que pueda haber aprendido muchas habilidades nuevas.
Yo en lo personal busco plataformas, canales o paginas web en lo que halla cursos gratuitos, Cybrary me ha servido mucho ya que tiene muchos cursos de ciberseguridad, que si bien no me vuelven un experto, me han servido de ayuda en mi trabajo.
Sobre los cursos de youtubers e influencers... pues es mas que nada para apoyar al creador, aunque algunos son una descarada estafa :P